Nilton iniciou a sua atividade profissional na área dos vinhos, na vindima de 1998 na Herdade do Esporão. Em 2015, aceitou o desafio de transitar para o setor dos azeites, onde atualmente exerce funções como supervisor. Ao longo da sua carreira, tem adquirido um conhecimento aprofundado sobre os processos produtivos e a excelência na gestão de azeites, contribuindo para a eficiência e qualidade no setor.